Branding

Branding gastronómico: La carta restaurante como elemento diferenciador

La evolución del sector gastronómico se ha establecido en la generación de experiencias y la constante innovación. Los comensales necesitan algo más que un buen menú para quedar totalmente satisfechos y los negocios de restauración ideas que los sacien. De estos dos aspectos nace el Food Design y el alzamiento del branding gastronómico y es que incluso los restaurantes con más solera explotan su propio concepto.

El principal cometido del branding gastronómico es diferenciar un negocio de otros con propuestas similares y la carta restaurante es, junto con el interiorismo y la decoración, el instrumento más eficaz para convencer a unos paladares cada vez más exigentes. Te proponemos seis cartas restaurante que te inspirarán.

1. Branding emocional. Las emociones mueven el mundo y el consumo. La nostalgia es una de las emociones más persuasivas para conectar con el consumidor y es que, como dicen los versos del poeta Jorge Manrique, “cómo, a nuestro parecer, cualquier tiempo pasado fue mejor”.

El neurodiseño interviene aquí para evocar nostalgia mediante iconos del pasado. ¿Y qué mejor época que la infancia para revivir momentos felices que se asocien a tu restaurante? Eso es lo que hemos pretendido con esta carta restaurante, inspirada en los famosos Cuadernos Rubio que todas las generaciones de consumidores, desde los baby boomers, han usado en su niñez para mejorar su caligrafía y aprender matemáticas.

Carta restaurante inspirada en los famosos Cuadernos Rubio.
Insertar una pequeña introducción explicativa del concepto gastronómico potencia la experiencia del consumidor.
El papel utilizado es un offset de color ahuesado con poco gramaje, lo que aporta autenticidad.
El formato, la encuadernación, los materiales elegidos y el diseño hacen alusión a los Cuadernos Rubio.

La carta, pensada para una cocina que combina tradición e innovación culinaria, tiene un tamaño de 16,20 x 23 cm y está encuadernada con grapas, a imagen y semejanza de los Cuadernillos Rubio. Para potenciar la nostalgia, se ha impreso sobre un papel offset de color ahuesado con poco gramaje y certificado de sostenibilidad FSC®, toda una vuelta al cole, a los bocadillos en el recreo y al plato preferido de tu abuela Antonia.

2. El diseño sensorial, una disciplina que se engloba dentro del neurodiseño, es un buen aliado para provocar una sensación asociada a una experiencia gastronómica que conecte a los comensales desde el primer momento a través de la carta restaurante. Los acabados de impresión digital o los papeles creativos con textura son la mejor opción para estimular a los consumidores a través del tacto. El diseño de esta carta restaurante, que hemos aderezado con unos cuantos elementos que añaden valor a la propuesta gastronómica, está enfocado para generar interacción y sensaciones agradables a los clientes.

Mantel impreso sobre el papel creativo Tintoretto Touch Class.
El papel creativo Tintoretto Touch Class tiene propiedades anti-grasa e impermeables.
Textura del Tintoretto Touch Class, un papel natural marcado a fieltro con certificado de sostenibilidad FSC.

El neurodiseño cuida todos y cada uno de los detalles que pueda percibir el comensal para que su experiencia sea 100% agradable y satisfactoria. Estas fundas para palillos japoneses están diseñadas para facilitar la experiencia del cliente que deberá desenfundar los palillos y desplegar la pestaña de sujeción. Este mecanismo funciona tanto para una experiencia en el restaurante, como en casa.

Funda para palillos japoneses impresa sobre un papel estucado de 170 gr.
Mecanismo de sujeción de los palillos conseguido mediante un hendido.

La carta restaurante destaca por su formato cuadrado de 11 x 11 cm y su mecanismo de encuadernación que hace que las hojas se desplieguen como si de una pantonera se tratase. Las tapas están impresas sobre el papel sintético de PVC ecológico -compuesto por polímeros y no por plásticos-. Los papeles sintéticos son idóneos para su uso en el sector de la restauración gracias a su durabilidad y resistencia a líquidos y grasas. Las hojas interiores, al igual que el mantel, están impresas sobre el papel creativo Tintoretto Touch Class, muy usado en restauración por su resistencia a las manchas, el agua y la grasa .

Tapa delantera y trasera de la carta restaurante impresa sobre el papel sintético PCV ecológico.
Sistema de encuadernación con tornillo que permite desplegar la oferta económica.

ITADAKIMASU quiere decir “humildemente recibo” | Esta palabra está relacionada con el principio budista de respetar a todos los seres vivos. Antes de las comidas, ITADAKIMASU se dice para dar gracias a las plantas y animales que dieron su vida por la comida que vas a consumir. También agradece a todas las personas que han participado en el proceso de elaboración de la comida.

Las páginas interiores también están impresas sobre el papel creativo Tintoretto Touch Class, con un tratamiento a prueba de manchas, huellas dactilares, agua y grasa.

3. El Food Design es una disciplina que aúna cocina y diseño atendiendo a varios factores como el contexto o el ambiente para transformar un alimento en una experiencia comestible. También abarca aspectos como el diseño del espacio gastronómico, el emplatado y su recipiente. En definitiva, el Food Design se encarga de innovar en el campo del diseño de productos y servicios para crear experiencias culinarias únicas.

Una cocina de diseño debe reflejar su concepto gastronómico en todos los aspectos relacionados con su branding, donde la carta restaurante es protagonista. La carta de Food and Craft que hemos ideado para un espacio gastronómico ficticio, está inspirada en el movimiento Arts and Crafts, asociado al origen de las escuelas de diseño gráfico, que pone en valor la materia prima y la artesanía como reacción a la revolución industrial y la producción en serie. 

La carta restaurante es una versión del modelo deluxe de Truyol Digital. Se compone de una tapa dura con plastificado mate antiarañazos y unas hojas interiores impresas con tinta blanca sobre el papel creativo Materia Cobalt, de color azul con certificado de sostenibilidad FSC® . Las hojas interiores, de diferentes tamaños gracias al troquelado láser, forman una escala que, mediante hendidos, facilita la visualización de las diferentes secciones de la propuesta gastronómica.

Carta restaurante inspirada en el movimiento Arts and Craft, origen del diseño gráfico.
La carta restaurante está encuadernada con tornillos, un acabado perfecto.

4. El efecto wow es imprescindible para diferenciarse de la competencia. Sorprender al cliente es primordial para situarse y mantenerse en un lugar preferente en su mente. Además, es tan importante diseñar un buen menú como comunicarlo potenciando los puntos fuertes y diferenciadores de la cocina.

En el caso de esta carta restaurante para una hamburguesería ficticia, hemos querido destacar su variedad de patatas fritas a través de un bolsillo con la forma característica de su recipiente pegado a la portada contracolada. La propuesta destacada – que también podría ser los platos fuera de carta, las bebidas o los postres- se refleja en una pieza a parte con forma de patatas fritas conseguida con troquel láser HD e impresa sobre un papel estucado con plastificado mate antiarañazos. Siempre es recomendable plastificar las cartas restaurante para una durabilidad extra.

Carta restaurante contracolada con bolsillo exterior personalizado.
El diseño pone en valor la variedad de patatas e invita a los clientes a descubrirla de una forma original y llamativa.

5. Herramientas para diferenciarse. La impresión digital pone al alcance de todos los presupuestos la posibilidad de brillar y destacar frente a la competencia con una gran variedad de plantillas personalizables adaptables a todos los estilos, acabados y papeles especiales. Además de sus tiradas cortas personalizadas.

Esta carta restaurante de fórex con pinza está disponible en el catálogo de modelos de Truyol Digital en tres tamaños diferentes. En este caso, hemos elegido el tamaño L y lo hemos personalizado para un bar de pinchos que, sin duda, destacará por diferenciarse del resto de bares con cartas restaurante encapsuladas o sencillos dípticos.

La base de la carta es de fórex, un material de gran formato muy ligero, y está unida a una pinza que puede sujetar hasta 16 páginas.
Las páginas sueltas se piden a parte: Estas están impresas sobre un papel estucado mate con certificado de sostenibilidad FSC.

6. Carta restaurante decorativa. El interiorismo en el sector de la restauración ha tomado mucho protagonismo los últimos años. La decoración y el interiorismo no solo refleja la personalidad de la cocina, también debe combinar funcionalidad y estética.

Las cartas restaurante decorativas son una manera de presentar la oferta gastronómica a la vez que decoran el local. En este caso, hemos impreso los principales platos de un supuesto restaurante mexicano en un papel autoadhesivo Hi-Tack Stucco, un vinilo para pared con textura estucada muy duradero y flexible.

Vinilo decorativo que hace las funciones de carta restaurante.
Detalle de la textura del papel autoadhesivo Hi-Tack Stucco.

La carta restaurante es un elemento fundamental para la diferenciación competitiva. Se trata de la carta de presentación de la cocina con la que los comensales se formarán una primera impresión. Es tan necesario atender a los aspectos anteriormente mencionados como al estado de las cartas restaurante o a su renovación estética que ofrezca un extra a los comensales.   

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